乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

被引：6

作者：

焦晓霞

机构：

[1] 洛阳春都集团锦华食品公司!

来源：

肉类研究 | 2000年 / 02期

关键词：

Nisin; 烤肉; 保质期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文着重论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用。实验证明 ,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌生长繁殖 ,延长烤肉保质期

引用

收藏

页码：39 / 41

页数：2

相关论文

共 1 条

[1] 乳酸链球菌素的特性及应用 [J].

孙德斌 ;

张勤 ;

刘清斌 .

肉类工业, 1999, (03) :37-40