利用色谱法研究α－淀粉酶变性动力学

提出用尺寸排阻色谱法研究酶的变性动力学。此法将高效色谱分离同灵敏的紫外检测结合起来，消除了紫外法测定蛋白质变性速度时变性体的影响。确定了个淀粉酶在盐酸胍溶液中变性时的反应级数，测定了不同浓度变性剂中酶的变性速度常数，并和失活速度常数进行了比较，讨论了影响酶变性速度的因素。