离心条件对冻干菌株存活率影响的研究

被引：9

作者：

宋金慧 ^{[1
]}

吕加平 ^{[1
]}

王知非 ^{[1
]}

张立宇 ^{[2
]}

张书文 ^{[3
]}

胡鲜宝 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 内蒙古师范大学生命科学与技术学院

[3] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 11期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 离心; 冻干; 存活率;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.11.021

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

选择酶解乳清培养基为离心基质,研究了不同的离心条件对于冻干后活菌存活率的影响,确定了冻干后活菌存活率最高的适宜离心条件。结果表明:在8000r/min、10min条件下离心的活菌存活率最高;在4000r/min,10min条件下离心的活菌冻干存活率最高,贮藏期内的损失最小,益生菌冻干制剂的活菌数高;离心温度对于活菌离心存活率的影响不显著。

引用

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页数：3

共 4 条

[1] 嗜酸乳杆菌在乳品中的应用 [J].