嗜酸乳杆菌在乳品中的应用

被引：6

作者：

牛生洋

赵瑞香

孙俊良

机构：

[1] 河南科技学院食品学院

来源：

安徽农业科学 | 2005年 / 12期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 乳品; 生理特性; 应用;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.12.094

中图分类号：

TS252.42 [乳制品加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

嗜酸乳杆菌被视为第3代酸乳发酵剂菌种,是人体肠道中的重要微生物。分析了现代乳品生产状况及存在问题,概述了嗜酸乳杆菌生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用及发展趋势。

引用

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页码：2397 / 2399

页数：3

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