AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究

被引：8

作者：

李海星

曹郁生

付琳琳

刘晓华

机构：

[1] 南昌大学中德联合研究院南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

微生物学杂志 | 2005年 / 05期

关键词：

发酵酸面团; 乳酸菌; AFLP; 多态性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型。研究优化并确定了AFLP技术的各种实验条件,然后利用该技术对乳酸菌的多态性进行了研究,并采用聚类分析软件ProBiosys 1.0对实验结果进行了分析。

引用

页码：50 / 53

页数：4

共 6 条

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