大豆肽生产工艺的研究

被引：6

作者：

张延坤

郭大发

石胜尧

刘国忠

张东祥

朱素英

机构：

[1] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所

[2] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津３０００５０

[3] 天津３０００５０

[4] 天津３

来源：

食品工业 | 2001年 / 03期

关键词：

大豆肽; 酶解; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究建立了一种大豆肽的生产工艺。大豆及其饼粕经特殊加工处理,能同时得到大豆肽、大豆低聚糖、大豆蛋白和饲料蛋白四种产品,从而为国内大豆资源的开发利用提供了一条新途径。

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