澄清百合饮料的研制

被引：2

作者：

文新华

程云辉

机构：

[1] 湖南省食品工业集团总公司营养食品开发中心!主任长沙

来源：

关键词：

百合; 澄清饮料; 酶糖化;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1998.06.006

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了酶法生产澄清百合饮料的工艺过程,并对百合浆料液化、糖化条件及百合饮料的调配进行了探讨,解决了利用高淀粉植物原料制作澄清饮料的稳定性问题。

引用

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页数：2

共 6 条

[1] 双酶法澄清莲子饮料的研制 [J].

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不详 .

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