凝结芽孢杆菌TQ33所产抗菌物质及特性

芽孢乳酸杆菌 TQ33在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质,这种抑菌物质的产生与培养基的组成有密切关系。同时通过对该抑菌物的分离和提取,以及其理化性质和抑菌谱的测定,发现这种抑菌物质对酸、热和蛋白酶稳定,对碱敏感,能抑制常见的肠道病源菌。