酶法提取香菇多糖工艺研究

被引：46

作者：

李波

宋江良

赵森

周崇

刘倩倩

机构：

[1] 河南科技学院食品学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 09期

关键词：

香菇多糖; 提取; 木瓜蛋白酶; 纤维素酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件。结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6～7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.25%,酶解温度40℃,pH4.5～5.0,酶解反应1h。采用酶水解后,香菇多糖的提取率显著提高。

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页数：4

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