核磁共振(NMR)技术在油脂和食品中的应用

被引：9

作者：

高虹

机构：

[1] 江南大学食品学院江苏省无锡市惠河路号

来源：

中国油脂 | 2003年 / 09期

关键词：

核磁共振(NMR); 油脂; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

综述了核磁共振(NMR)技术最近几年来在油脂和食品中的一些应用,说明NMR是一种有效的方法,它准确度高,精密度和重现性好,而且效率高,节约人力,值得推广。

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