腌菜盐水中乳酸菌的分离与鉴定

被引：6

作者：

吕红线

王晓红

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系!济南市,烟台张裕公司技术中心!烟台市

来源：

关键词：

腌菜; 乳酸菌; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

从腌萝卜盐水中分离筛选到两株产酸较高的菌株 ,经乳酸纸层析分析及形态特征、培养特征和生理生化特征鉴定 ,结果表明 1号菌为植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum) ,2号菌为短乳杆菌 (Lactobacillusbrevis)。

引用

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