超声波辅助AOT反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

被引：7

作者：

程小丽 ^{[1
]}

陈复生 ^{[1
]}

李里特 ^{[2
]}

刘慧 ^{[1
]}

辛颖 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学

[2] 中国农业大学

来源：

食品与机械 | 2009年 / 25卷 / 05期

关键词：

超声波; 反胶束; 后萃; 大豆蛋白;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2009.05.037

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究超声波辅助反胶束体系(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白的后萃过程,并分析各因素对蛋白后萃率的影响,通过正交试验得到了AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白的最佳后萃工艺条件为:KCl浓度1.0mol/L、pH值7.0、超声功率为270W。在此条件下,蛋白质的后萃率为98.91%。

引用

页码：71 / 74

页数：4

共 6 条

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