苹果果实贮藏期间电学参数与品质指标的关系

被引：15

作者：

安慧珍 ^{[1
]}

马惠玲 ^{[2
]}

任小林 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学园艺学院

[2] 西北农林科技大学生命科学学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 02期

关键词：

富士苹果; 秦冠苹果; 电学参数; 品质指标; 回归方程;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

摘要：

以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系。结果表明:随着频率的增加和贮藏时间的延长,复阻抗（Z）值均逐渐减小。富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平。可用电学参数串联等效电阻（RS）和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化,可通过相对介电常数（ε′）和Z值来预测苹果色度的变化,从而进行果品无损检测。

引用

页码：298 / 302

页数：5

共 15 条

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