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传统中式风味牛肉干生产工艺及要点控制
被引：17
作者：
郑灿龙
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
来源：
关键词：
传统中式风味,牛肉干;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.63 [];
学科分类号：
摘要：
本文详细介绍了传统中式风味牛肉干生产过程中原料预处理、初煮、切丁、复煮脱水等工艺环节的操作要点及注意事项。
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