超临界CO2萃取番茄红素的初步研究

被引：99

作者：

孙庆杰

丁霄霖

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 1998年 / 01期

关键词：

番茄红素,功能性天然色素,超临界CO2萃取,番茄皮;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1998.01.002

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

摘要：

近年的研究表明，番茄红素是一重要的类胡萝卜素。其功能在许多方面优于β－胡萝卜素。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄皮中提取出番茄红素。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５～２５ＭＰａ，温度４０～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１～２ｈ，既可将番茄皮中９０％以上的番茄红素萃取出来。

引用

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