罗非鱼尾色素中抗氧化成分的提取及活性研究

被引：5

作者：

段宙位

申铉日

李鹏

陈秀明

覃柳香

机构：

[1] 海南大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 10期

关键词：

鱼尾; 抗氧化; 提取1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH);

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.10.058

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

为了研究鱼尾色素的抗氧化性,以提取率和DPPH自由基清除率为评价指标,采用溶剂浸提的方法对色素进行提取,利用DPPH法、ABTS法和铁氰化钾还原法对提取物进行抗氧化实验。结果表明,鱼尾色素抗氧化成分提取的较佳工艺为浸提溶剂无水乙醇、温度20℃、料液比(g/mL)1:5、时间24h、浸提1次;此时色素提取物的提取率达2.40%,DPPH自由基清除率为58.44%。抗氧化性实验表明,鱼尾色素提取物具有较强的清除DPPH自由基和ABTS+自由基能力,其IC50值为0.3891mg/mL和1.8654mg/mL。

引用

页码：143 / 146+150 +150

页数：5

共 10 条

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