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几种植物精油成分的抗菌效果研究
被引：8
作者：
秦燕
宁正祥
高建华
机构：
[1] 华南理工大学食工系!广州
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
天然抗菌剂;
抗菌活性;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1997.03.009
中图分类号：
TS251.6 [熟肉制品];
学科分类号：
摘要：
肉桂醛、紫苏醛、环丙烷基脂肪酸等植物精油成分能有效延长微生物的生长适应期,缩短对数生长期和稳定生长期。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。
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