山楂核烟熏液(SF1)风味成分的分离剖析

被引：6

作者：

杨峥

房其年

周洪仁

机构：

来源：

食品工业科技 | 1988年 / 02期

关键词：

烟熏液; 烟熏风味; 山楂核; 气相色谱质谱联用法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1988.02.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

山楂核烟熏液(SF1)为我国首次研制出的食用烟熏香味料。本文将SF1粗分成1～5号组分,然后运用GC/MS(气相色谱质谱联用法)进行分离分析。并通过谱图解析,计算机检索,标样核对及文献对照等方法鉴定出了73种化合物。其中酚类17种,酸类17种,羰基化合物14种,呋喃类8种,醇类8种,醚类4种,其他化合物5种。并进行了简单的感官试验。

引用

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