马肉系列产品研发大有可为

被引:5
作者
郑灿龙
机构
[1] 新疆农业大学食品科学系乌鲁木齐
关键词
马肉制品; 多不饱和脂肪酸; 肉马;
D O I
暂无
中图分类号
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
中国西部马肉资源丰富 ,马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能 ,西部地区宜抓住机遇 ,开发地方特色风味马肉制品 ,提高产品科技含量 ,适应市场需求
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