基于GC-MS和嗅闻仪联用的天然苹果香精关键香气成分分析

被引：21

作者：

马永昆 ^{[1
,2
]}

李祥波 ^{[1
]}

蒋家奎 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

[2] 江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 08期

关键词：

天然苹果香精; 固相微萃取; 气相色谱-质谱法(GC-MS); 嗅闻;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本实验针对天然苹果香精浓缩过程因苹果品种、加工季节、生产设备和生产工艺不同引起的质量差异,用顶空固相微萃取法萃取梯度稀释的天然苹果香精,通过GC-MS分析定量与嗅闻仪联用确定了乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯等11种天然苹果香精的特征香气成分,为天然苹果香精产品质量的标准化提供依据。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 我国苹果加工业发展战略分析 [J].