益生乳酸菌降胆固醇功能的研究进展

被引：10

作者：

杨颖

华伟

张灏

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏无锡,江苏无锡,江苏无锡

来源：

江苏食品与发酵 | 2004年 / 03期

关键词：

益生乳酸菌; 胆固醇; 降胆固醇; 血清总胆固醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

乳酸菌是有益生作用的细菌,已经受到了广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇功能方面的新发展以及目前普遍接受的吸收(包埋)理论和共沉淀理论。对于这些基本情况的认识有助于我们更好的将乳酸菌应用到食品和保健品领域。

引用

页码：19 / 22

页数：4

共 6 条

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