食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究

被引：16

作者：

郭云霞 ^{[1
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包建强 ^{[1
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张舒亚 ^{[2
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陈颖 ^{[3
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黄文胜 ^{[3
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吕蓉 ^{[2
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李想 ^{[2
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高琴 ^{[2
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刘月明 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

[2] 上海出入境检验检疫局

[3] 中国检验检疫科学研究院

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 10期

关键词：

食品; 鲨鱼源性成分; 鉴别; PCR;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.108

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

建立食品中真实性鲨鱼源性成分PCR鉴别方法,该方法特异性强,灵敏度高。运用普通PCR技术对9种鲨鱼及42种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼中出现180bp的特异性扩增条带,其他非鲨鱼样品中均未出现扩增条带,实验表明,本检测方法具有特异性,检测限为0.1ng/μL鲨鱼DNA和0.1%(W/W)鲨鱼肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外,所有产品中均能检测出鲨鱼成分。该检测方法能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。

引用

页码：421 / 424

页数：4

共 14 条

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