HACCP在大豆冰淇淋生产工艺中的应用

被引：13

作者：

曹龙奎

孙洪斌

张学娟

马毓霞

王景会

机构：

[1] 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心!吉林公主岭

[2] 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心!吉

来源：

饮料工业 | 2001年 / 01期

关键词：

危害分析; 关键点; 大豆; 冰淇淋;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将危害分析与关键点控制 (HACCP)应用于大豆冰淇淋生产中 ,进行危害分析 ,找出了影响质量的关键点 ,并提出了解决的方法途径 ,将危害控制在发生之前 ,保证了产品质量。

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[1] 国内推行HACCP的八大误区(下) [J].

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