黑龙江野鲤肌肉营养成分分析

被引：26

作者：

尹洪滨

马波

机构：

[1] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所!黑龙江哈尔滨

[2] 不详

来源：

水产学杂志 | 1999年 / 02期

关键词：

黑龙江野鲤; 营养成分; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析。结果显示：黑龙江野鲤肌肉中水分含量为48．14％，粗蛋白含量为17．89％，粗脂肪含量为1．13％，灰分含量为1．23％，无氮浸出物为1．61％。黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量为17．85％，其中8种人体必需氨基酸含量为7．48％。

引用

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