德国镜鲤、散鳞镜鲤及松浦镜鲤的含肉率及肌肉营养成份的分析

被引：19

作者：

陈海燕，刘明华

机构：

[1] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

来源：

水产学杂志 | 1996年 / 01期

关键词：

德国镜鲤; 散鳞镜鲤; 松浦镜鲤; 含肉率; 营养成份;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965.116 [鲤鱼];

学科分类号：

摘要：

为了比较评价松浦镜鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤的营养价值，我们对上述三种鲤鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了分析。测定结果表明，含肉率：松浦镜鲤为６２．８１％，散鳞镜鲤为６４．２９％，德国镜鲤为５５．７１％。松浦镜鲤含肉率比德国镜鲤高７．１％，但低于散鳞镜鲤，界于双亲之间。松浦镜鲤肌肉的蛋白质、脂肪含量都高于亲本，而水分含量低于亲本。

引用

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