水产品低温保活运输研究进展

被引：19

作者：

聂小宝 ^{[1
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章艳 ^{[4
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张长峰 ^{[1
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张家国 ^{[3
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庞杰 ^{[2
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机构：

[1] 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室

[2] 福建农林大学食品科学学院

[3] 国家农产品现代物流工程技术研究中心

[4] 山东商业职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2012年 / 33卷 / 12期

关键词：

水产品; 低温; 保活运输;

D O I：

暂无

中图分类号：

S981.1 [鱼类的运输及设备];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

随着国家对鲜活水产品销售的重视,以及市场对其供不应求的加剧,必将对保活运输技术提出严峻的挑战。然而,低温保活运输是一种低成本、高存活率、长时间、高品质,且优于其它相关技术的绿色保活方法。简要综述了低温保活运输的主要影响因素、保活原理、低温对水产品生理的影响、及在保活运输上的应用,分析了水产品低温保活运输存在的问题,并对其前景进行展望。

引用

页码：218 / 223

页数：6

共 35 条

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