产胆盐水解酶BSH乳酸菌的鉴定及发酵条件优化

被引：11

作者：

惠明 ^{[1
]}

刘勇 ^{[1
]}

张红星 ^{[2
]}

刘慧 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学生物工程学院

[2] 北京农学院食品科学系

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 01期

关键词：

乳酸菌; 胆盐水解酶; 16S核糖体RNA; 发酵优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

目的:鉴定降胆固醇和产胆盐水解酶的乳酸菌菌株,并通过优化发酵条件提高胆盐水解酶酶活。方法:对初步筛选的乳酸菌菌株Lp-1进行体外降胆固醇试验,采用PCR方法鉴定菌株中的胆盐水解酶基因,用16S rRNA方法鉴定该菌株,并对该菌株发酵培养基和发酵条件进行优化。结果:乳酸菌菌株Lp-1具有体外降胆固醇功能,基因组中含有胆盐水解酶基因,其脱氧核糖核苷酸序列与已发表的胆盐水解酶基因同源性为98.9%;该菌株与已发表的植物乳杆菌16S rRNA同源性为99%;通过发酵条件优化,以葡萄糖为碳源,蛋白胨、酵母粉为氮源,碳氮比1:1,初始pH6.5,接种量7%,在37℃下培养14h,胆盐水解酶酶活最高达到11.2U/mL。结论:鉴定到1株植物乳杆菌Lp-1(Lactobacillius plantarum Lp-1),该菌含有胆盐水解酶基因,并产胆盐水解酶;发酵条件优化后该菌产胆盐水解酶活力比优化前提高6倍。

引用

页码：214 / 221

页数：8

共 8 条

[1]

蔵灵菇源克鲁维酵母M3菌株胆盐水解酶的特性研究 [J].

刘慧 ;

何欢 ;

张雪娇 ;

潘昌莉 ;

张红星 .

中国农学通报, 2009, (24) :102-107

[2]

植物乳杆菌中胆盐水解酶基因的原核表达及纯化 [J].

战媛媛 ;

王长远 ;

于长青 .

中国生物制品学杂志, 2009, 22 (09) :876-879

[3]

胆盐水解酶的分离纯化与部分特性研究 [J].

王玉文 ;

王延祥 ;

李平兰 ;

刘慧 ;

张燕 .

中国食品学报, 2007, (05) :35-41

[4]

乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用 [J].

张丽娜 ;

于长青 .

食品工业科技, 2007, (07) :228-231

[5]

胆盐水解酶合成条件的优化 [J].

王玉文 ;

李平兰 ;

王延祥 ;

刘慧 ;

张艳 .

中国乳品工业, 2006, (12) :13-16

[6]

产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究 [J].

王玉文 ;

刘慧 ;

李平兰 ;

王延祥 ;

熊利霞 .

食品科学 , 2006, (10) :215-218

[7]

Effects of Lactobacillus acidophilus 43121 and a Mixture of Lactobacillus casei and Bifidobacterium longum on the Serum Cholesterol Level and Fecal Sterol Excretion in Hypercholesterolemia-Induced Pigs[J] Yoo Heon PARK;Jong Gun KIM;Young Won SHIN;Hyung Soo KIM;Young-Jun KIM;Taehoon CHUN;Sae Hun KIM;Kwang Youn WHANG Bioscience; Biotechnology; and Biochemistry 2008,

[8]

分子克隆实验指南[M] (美)J.萨姆布鲁克(JosephSambrook);(美)D.W.拉塞尔(DavidW.Russell)著;黄培堂等译; 科学出版社 2002,

← 1 →