采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒中醛类化合物

被引：23

作者：

王憬

崔巍伟

王莉娜

林智平

机构：

[1] 北京燕京啤酒集团公司技术中心

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 06期

关键词：

啤酒; 老化风味; 醛类; 顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.06.036

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合邻-五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法。样品前处理不同于文献报道的方法,衍生试剂直接加入到啤酒样品中,然后插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程。经优化的固相微萃取条件为:65μmPDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,萃取时间60min。GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品重复测定的RSD在2.5%-19.5%;回收率在55.3%-108.8%。在测定新鲜和老化啤酒时,显示出该方法具有较好的适用性。

引用

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