天然沸石负载壳聚糖对陈醋的澄清作用

被引：8

作者：

李增新

段春生

薛淑云

机构：

[1] 青岛大学师范学院化学系

来源：

食品科学 | 2006年 / 10期

关键词：

陈醋; 壳聚糖; 天然沸石; 澄清; 吸附;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

根据天然沸石上可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将120目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成制成固体澄清剂,用其处理陈醋。最佳工艺条件是:陈醋中澄清剂添加量1.5%、作用时间5min、作用温度为室温;得到了黑紫色、透明的高档陈醋,且放置6个月无沉淀。产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。

引用

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