吸光光度法测定啤酒花中的鞣酸

本文报导了用磷钼酸、钨酸钠作显色剂,与啤酒花中鞣酸生成深蓝色物质,以吸光光度法测定啤酒花中鞣酸的适宜条件及操作方法。实验结果表明:在NaOH介质中,蓝色物质的最大吸收波长为750nm;在750nm处,蓝色物质的摩尔吸光系数为7.2×10～41·mol-1·cm-1;鞣酸浓度在O.5～7μg·ml-1范围内,遵守Beer定律;鞣酸的回收率在96.00～109.2%之间;多次平行测定的变动系数为1.6%。利用磷钼酸、钨酸钠作显色剂,进行吸光光度法测定啤酒花中鞣酸含量,方法灵敏,操作简便,准确度、精密度较好。