番茄脂肪氧合酶与乙烯释放量的关系

不同成熟时期的番茄，其果皮和隔壁部位的乙烯释放量与脂肪氧合酶（ＬＯＸ）活性变化趋势一致；外施ＬＯＸ底物亚油酸、亚麻酸，可促进番茄组织的乙烯释放，而非ＬＯＸ底物的饱和脂肪酸对乙烯释放没有明显的促进作用；外施ＬＯＸ代谢产物茉莉酮酸、愈创木酸亦可促进乙烯释放，而ＬＯＸ抑制剂对乙烯释放有抑制作用。对ＬＯＸ及ＬＯＸ途径与番茄乙烯释放及衰老生理的关系做了讨论。