马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜对冬枣的保鲜研究

被引：30

作者：

许牡丹

刘红梅

曾令军

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

关键词：

马铃薯淀粉; 壳聚糖; 复合膜; 冬枣;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

主要研究不同比例的马铃薯淀粉与壳聚糖复合膜对冬枣的保鲜效果,通过定期对硬度、VC、总糖及总酸含量进行测定,结果表明:可食性保鲜膜对冬枣的保鲜效果优于对照组,1%壳聚糖+1%马铃薯淀粉复合膜的保鲜效果最佳。

引用

页码：170 / 172

页数：3

共 5 条

[1]

田春美 ;

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