莲藕酸牛奶生产工艺研究

被引：4

作者：

张伟

李英军

郝凌宇

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院保定

来源：

食品与机械 | 2002年 / 06期

关键词：

莲藕; 酸奶; 工艺;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2002.06.015

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了莲藕浆液浓度 ,杀菌温度和时间、莲藕浆与鲜牛奶配比等对莲藕鲜牛奶品质的影响。采用正交实验筛选出了莲藕酸牛奶的最佳工艺参数及配方

引用

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共 2 条

[1] 马铃薯酸牛奶加工技术的探讨 [J].

罗爱平 ;

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