菠菜的薄膜包装冷藏效果研究

被引:19
作者
侯建设
李中华
莫文贵
仇顺海
机构
[1] 浙江大学食品科学系
[2] 海军医学研究所
关键词
菠菜; 温度; 薄膜包装; 贮藏效果;
D O I
10.13684/j.cnki.spkj.2003.05.034
中图分类号
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
摘要
对照菠菜贮藏中失水严重,导致外观萎缩,9℃下贮藏的严重黄化。菠菜用塑料薄膜不扎口包装结合2℃低温贮藏,可显著抑制其失水、黄化和腐烂,保持菠菜外观新鲜,其贮藏期达2个月。9℃条件下贮藏时,塑料薄膜不扎口包装虽显著抑制菠菜失水,但导致菠菜严重腐烂。
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