菠菜的薄膜包装冷藏效果研究

被引：19

作者：

侯建设

李中华

莫文贵

仇顺海

机构：

[1] 浙江大学食品科学系

[2] 海军医学研究所

[3] 海军医学研究所杭州·

[4] 上海·

来源：

食品科技 | 2003年 / 05期

关键词：

菠菜; 温度; 薄膜包装; 贮藏效果;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.05.034

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对照菠菜贮藏中失水严重,导致外观萎缩,9℃下贮藏的严重黄化。菠菜用塑料薄膜不扎口包装结合2℃低温贮藏,可显著抑制其失水、黄化和腐烂,保持菠菜外观新鲜,其贮藏期达2个月。9℃条件下贮藏时,塑料薄膜不扎口包装虽显著抑制菠菜失水,但导致菠菜严重腐烂。

引用

页码：94 / 96

页数：3

共 7 条

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