饮品中超氧化物歧化酶的活性测定及影响因素

被引：6

作者：

桂兴芬

杨萍

刘隽

机构：

[1] 河南职工医学院生化教研室!河南郑州

来源：

关键词：

超氧化物歧化酶; 饮品; 稳定性;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2000.04.017

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用邻苯三酚 32 5nm自氧化法研究了SOD在不同饮品中活性的变化 .结果表明 :SOD活性受饮品的色泽、成分、酸碱度、乙醇含量等多种因素的影响 ,在无色的、近中性饮品中SOD活性较稳定[3]

引用

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页数：2

共 3 条

桂兴芬 ;

杨萍 ;

邹国林 .

[2] 牛血铜锌超氧化物歧化酶制备工艺的改进 [J].

阎家麒 ;

朱建梅 ;

桂兴芬 ;

陆榴宝 ;

朱益忠 .

[3] 一种SOD的测活方法——邻苯三酚自氧化法的改进 [J].

邹国林 ;

桂兴芬 ;

钟晓凌 ;

朱汝璠 .