鱼肝油微胶囊化研究

被引：8

作者：

崔炳群

罗燕平

机构：

[1] 广东省食品工业研究所

[2] 广东省食品工业研究所广东广州

[3] 广东广州

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 05期

关键词：

鱼肝油; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.05.020

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

研究了制造鱼肝油微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为鱼肝油35%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度190℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量115mL/min。性状分析表明,微胶囊型鱼肝油的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。

引用

页码：79 / 80+83 +83

页数：3

共 5 条

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