黑荆树皮单宁不同级分的抗油脂氧化特性

被引：4

作者：

姚开

吕远平

何强

石碧

机构：

[1] 四川大学轻工与食品工程学院

[2] 四川大学轻工与食品工程学院成都市

[3] 成都市

来源：

中国油脂 | 2002年 / 02期

关键词：

单宁; 分级; 抗氧化; 油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过对黑荆树皮单宁进行纯化和分级处理 ,研究了聚合程度不同的单宁各级分在抗油脂氧化能力上的差异。结果表明 ,单宁的抗氧化能力是随着单宁含量及其聚合度的增加而增强。此外 ,单宁的提取方式及油溶性对其抗油脂氧化能力具有较大的影响。

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共 2 条

[1] 黑荆树皮单宁不同级分的抑菌性能 [J].

姚开 ;

吕远平 ;

石碧 ;

何强 .

精细化工, 2000, (07) :398-401

[2]

食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥主编, 1998