胡萝卜果肉酸奶的研制

被引：16

作者：

杨秀茹 ^{[1
,2
]}

胡姝敏 ^{[3
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心

[3] 龙丹乳业科技股份有限公司

来源：

关键词：

胡萝卜酸奶; 益生菌; 双歧杆菌; 嗜酸乳杆菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生菌种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 保健型酸奶的制作工艺及功能性研究 [J].

崔海辉 ;

栾金水 .

[2] 胡萝卜酸奶的开发研究 [J].

段善海 ;

缪铭 .

柴彤涛 .

[4] 胡萝卜酸牛奶的生产工艺 [J].

邓随胜 .

[5] 胡萝卜汁双歧杆菌酸奶的研制 [J].

李剑芳 .