碳源对固定化黑曲霉生产柠檬酸影响的研究

被引：3

作者：

柳萍

王建龙

机构：

[1] 清华大学环境工程系!环境模拟与污染控制国家重点联合实验室，北京

[2] 清华大学环境工程系!环境模拟与污染控制国家重点联合实验室

[3] 北京

来源：

食品与发酵工业 | 1997年 / 02期

关键词：

柠檬酸; 发酵; 黑曲霉; 固定化细胞;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.02.007

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以海藻酸钙为载体包埋固定化黑曲霉AspergillusnigerW1-2细胞，用于生产柠檬酸，研究了碳源（蔗糖、葡萄糖和乳糖）及其浓度对固定化细胞生产柠檬酸的影响。结果表明，最适宜的碳源为蔗糖，其次为葡萄糖，固定化细胞利用乳糖时只生成少量柠檬酸。利用固定化细胞生产柠檬酸时，最适蔗糖浓度为120g／l，较利用游离细胞低（140g／L），并且，蔗糖浓度对固定化细胞生产柠檬酸的影响较利用游离细胞更为明显。

引用

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共 8 条

[1] 柠檬酸产生菌诱变选育及发酵的研究 [J].