香蕉清凉饮料的研制

被引：7

作者：

黄发新

尹仁兴

严志新

宣慧

机构：

[1] 华南热带作物学院!湛江市，,华南热带作物学院!湛江市，,华南热带作物学院!湛江市，,华南热带作物学院!湛江市，

来源：

江苏食品与发酵 | 1999年 / 02期

关键词：

香蕉; 发酵; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用面包汁对香蕉果浆进行护色、增香，采用酵母菌、乳酸菌对香蕉果对进行轻度发酵，生产香蕉清凉饮料，并探讨了影响其质量的某些因素。

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