平菇水溶性多糖结构表征与体外抗氧化作用

被引：44

作者：

程超

李伟

汪兴平

机构：

[1] 湖北民族学院生物科学与技术学院,西南农业大学园林学院,湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施,重庆,湖北恩施

来源：

食品科学 | 2005年 / 08期

关键词：

平菇; 水溶性多糖; 结构; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.14 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本文主要采用酶法辅助热水提取平菇多糖,乙醇沉淀,并用正交实验确定最佳条件,Sevage法脱蛋白,乙醇分级沉淀后,得到A、B、C、D四个组分,其中C用紫外和红外扫描证明其与蛋白质以复合物形式存在。同时在体外设计超氧自由基、羟基自由基等体系,测定平菇粗多糖对他们的清除作用,实验结果表明,酶法处理水溶性多糖的提取率达到15.7%,平菇粗多糖对超氧阴离子自由基、羟基自由基具有清除作用。

引用

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页数：3

共 7 条

[1] 黄桃水溶性多糖的抗肿瘤作用及清除自由基、提高免疫活性研究 [J].