银杏茶饮料前处理工艺的研究

被引：6

作者：

朱定和

夏明

卢艺艺

机构：

[1] 韶关学院英东生物工程学院,赣州市章贡区卫生防疫站,韶关学院英东生物工程学院韶关,赣州,韶关

来源：

食品科技 | 2005年 / 08期

关键词：

银杏茶; 饮料; 浸提; 酶解; 总黄酮含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.55 [];

学科分类号：

摘要：

探讨银杏茶饮料生产中前处理工艺的最佳条件。以总黄酮含量为考察指标,通过正交试验,得到最佳浸提工艺条件:银杏茶∶水为1∶30、浸提温度90℃、浸提时间30min。最佳酶解工艺条件:酶用量0.2g/100mL、pH5.0、酶解温度45℃、酶解时间60min。

引用

页码：61 / 65

页数：5

共 6 条

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