盐酸水解大豆异黄酮工艺条件的研究

被引：13

作者：

冯艳丽

余翔

机构：

[1] 湖北师范学院生物系

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 03期

关键词：

盐酸; 水解; 大豆异黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

为提高总异黄酮中的染料木黄酮含量,用盐酸水解大豆异黄酮粗品,单因素试验和正交试验研究表明,盐酸浓度是影响大豆异黄酮水解的主要因素。正交试验得出盐酸水解大豆异黄酮的最佳工艺条件为:盐酸浓度1mol/L,水解时间4h,水解温度55℃。以染料木黄酮计的总异黄酮含量由3.06%提高到5.45%。

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