乾隆年间山东的灾荒与番薯引种——对番薯种植史的再讨论

自何炳棣以后,"人口压力—粮食短缺—新作物种植"一直是美洲作物在中国传播与推广的经典解释,本文则尝试从气候与农学的角度提出"灾荒—番薯引入"的新模式。在这个模式中,番薯因具有传统作物并不具备的救灾功能而在灾荒年份被引种,灾荒过后,种植面积减少,出现长时期的"引而不种"。这是因为,作为救荒作物的番薯,并未融入当地农作物种植制度。直到清代后期及民国年间,这一状况才在部分地区发生根本性转变。