共 1 条
肉制品中大豆蛋白的应用及功能性质测定方法的研究
被引：13
作者：
任国谱
王远义
孙晓波
曾宇
王西杰
机构：
[1] 深远集团北京双赢食品研究所!
来源：
关键词：
大豆蛋白;
肉制品;
功能性;
测定方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对肉制品中如何应用大豆蛋白提出了作者的观点 ,并对大豆蛋白在肉制品中应用时 ,其功能性测定的特异性进行了探讨
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