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富硒大豆蛋白产品的功能特性
被引：27
作者：
刘大川，张立伟，胡小泓
机构：
[1] 武汉食品工业学院
来源：
关键词：
功能特性，硒，大豆蛋白产品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
摘要：
本文对富硒大豆脱脂粉、富硒大豆浓缩蛋白和富硒大豆分离蛋白的功能特性进行了测定，结果表明：这些产品具有良好的功能特性，适用于食品工业。
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