富硒大豆蛋白产品的功能特性

被引:27
作者
刘大川,张立伟,胡小泓
机构
[1] 武汉食品工业学院
关键词
功能特性,硒,大豆蛋白产品;
D O I
暂无
中图分类号
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号
摘要
本文对富硒大豆脱脂粉、富硒大豆浓缩蛋白和富硒大豆分离蛋白的功能特性进行了测定,结果表明:这些产品具有良好的功能特性,适用于食品工业。
引用
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