多功能保健食品—纳豆

被引：56

作者：

钟青萍

石木标

王斌

不详

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 华南农业大学科技实业发展总公司

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 04期

关键词：

纳豆; 保健食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

纳豆是日本的传统大豆发酵食品,研究表明,纳豆含有许多功能性成分,使其具有溶血栓、防治骨质疏松、杀菌、促进胃肠道健康、降血压和抗肿瘤等多种功能,本文详细阐述近年来纳豆的研究开发状况。

引用

页码：81 / 83

页数：3

共 6 条

[1]

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