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- [4] 常见细菌系统鉴定手册.[M].东秀珠;蔡妙英等编著;.科学出版社.2001,
- [5] 乳酸细菌分类鉴定及实验方法.[M].凌代文;东秀珠编著;凌代文主编;.中国轻工业出版社.1999,
- [6] 伯杰细菌鉴定手册.[M].()布坎南(R.E.Buchanan)等编;中国科学院微生物研究所《伯杰细菌鉴定手册》翻译组译;.科学出版社.1984,
类细菌素产生菌HF08的选育及其发酵条件的研究
被引：27
作者：
田宇
洪芳
胡承
王忠彦
机构：
[1] 四川大学生命科学学院
来源：
关键词：
瑞士乳杆菌;
类细菌素;
发酵条件;
生物学特性;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.03.014
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
通过滤纸片法从泡菜水中分离到 480株抗生物质产生菌 ,以杯碟法复筛 ,筛选到 1株类细菌素产生菌HF0 8,经鉴定为瑞士乳杆菌 (Lactobacillushelveticus)。HF0 8产类细菌素最适条件为 :以2 %葡萄糖为碳源 ,1 %蛋白胨和 0 5 %酵母膏为氮源 ,培养基起始pH5 5 ,3 7℃静置培养 48h。对该类细菌素生物学特性进行初步研究 ,发现用蛋白酶K处理发酵上清液后 ,抑菌活性丧失 ;该类细菌素具有较好的热稳定性 ,显示抑菌活性的pH值范围是 3 5～ 5 5。 0 0 0 2mol/LK+和Mn2 +对其有激活作用 ,Fe2 +、Cu2 +、Ca2 +有抑制作用 ,而Na+和Mg2 +对其影响不大。
引用
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