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大米、玉米复合膨化食品生产工艺的研究
被引：21
作者：
吴卫国
田梅
王建东
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院!长沙，
来源：
关键词：
复合膨化;
膨化率;
大米;
玉米;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文探讨了大米、玉米复合膨化食品的生产工艺，研究了水份含量、挤压过程中的温度、挤压螺杆的转速，以及大米与玉米的配比等四个因素对产品膨化率的影响。结果表明：当物料的水分含量为14％，挤压温度为140℃，螺杆转速为70rpm，大米：玉米＝1：4时，挤出物的膨化效果最佳。
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