马铃薯固体饮料开发及工艺研究

被引：9

作者：

陈朋引

机构：

[1] 国家粮食局无锡科学研究设计院

来源：

食品科技 | 2002年 / 10期

关键词：

固体饮料; 酶反应; 喷雾干燥; 冲调性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.10.020

中图分类号：

TS278 [固体饮料];

学科分类号：

摘要：

研究以马铃薯原料生产固体饮料的工艺,对固体饮料冲调性有影响的酶反应及干燥工艺进行了探讨,并采用正交试验法确定了最佳条件。

引用

收藏

页码：47 / 49

页数：3

相关论文

共 5 条

[1] 马铃薯酸乳的研制 [J].

蒋彩虹 ;

李开雄 ;

许晓玲 ;

杨艳彬 ;

邓裕霄 .

食品工业, 2002, (01) :26-27

[2]

薯类的综合加工及利用.[M].秦波涛等编著;.中国轻工业出版社.1996,

[3]

变性淀粉.[M].张力田编著;.华南理工大学出版社.1992,

[4]

软饮料工艺学.[M].邵长富;赵晋府主编;.轻工业出版社.1987,

[5]

食品的干燥及其设备.[M].高福成编著;.中国食品出版社.1987,